Приведены характеристики рыбы и морепродуктов. Рассмотрены первичная обработка рыбы, технология основных видов кулинарной продукции, применяемое оборудование.
ВО "Агропромиздат", Москва, 1989г.
Стр.- 312
Переплет- твердый
Формат- книжный
Сохранность - хорошая+
